Gran Couva - Trinidad 2013

  • 13 €

(ne sono rimasti solo 6)

Cofanetto con tavoletta di cioccolato millesimato, guida e pinzetta per la  degustazione

Origine: Trinidad
Piantagione: Gran Couva
Annata: 2013
Varietà di cacao: Criollo
Intensità: 64%
Produzione: Novembre 2018
Tostatura: Media
Tiratura: 49 tavolette
Peso: 50 grammi

Nero intenso, leggere note fiorite, note di frutta secca tostata e di spezie, gusto persistente

 

GRAN COUVA - TRINIDAD
millesimato 2013

Terra d’avventurieri, Trinidad è l’isola più a sud dei Caraibi al largo delle coste del Venezuela. La leggenda narra che in seguito ad un terribile uragano, le piantagioni degli alberi del cacao Criollos dell’isola furono totalmente devastate. Fu allora che alcuni Forasteros provenienti dal Venezuela vennero trapiantati a Trinidad per dare vita ad una nuova varietà di cacao, il Trinitario. Luogo originario del Trinitario, l’isola è inoltre riconosciuta dai professionisti per il suo impegno nella conservazione di una straordinariacollezione di alberi del cacao unica al mondo. Sulle colline Montserrat splende il piccolo villaggio di Gran Couva che custodisce antiche piantagioni. Una piccola strada sinuosa porta alla San Juan Estate, una delle più antiche dell’isola, dove quattro generazioni di coltivatori vi si sono succedute. Il suo clima umido e il suolo ricco e profondo permettono agli alberi del cacao di prosperare. Gli aromi del Gran Couva si sviluppano soprattutto durante la fermentazione - una delle fasi capitali della produzione del cioccolato - dove sono necessari sette giorni di pazienza per ottenere una fava scura, carica di profumi e di promesse. Degustare il cioccolato Gran Couva è un vero invito al viaggio: le sue note al cioccolato accompagnateda leggere note fiorite e frutta secca tostata riflettono sapientemente il suo paese d’origine.


Ti consigliamo anche