Limeira - Brasile 2018

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Cofanetto con tavoletta di cioccolato al latte millesimato, guida e pinzetta per la  degustazione

Origine: Brasile
Piantagione: Limeira
Annata: 2018
Varietà di cacao: Forastero
Intensità: 50%
Produzione: Ottobre 2019
Tostatura: Media
Tiratura: 19 tavolette
Peso: 50 grammi

Cioccolato con netta intensità del cacao, note lattee poco dolci, aromi di malto e caramello cotto

 

LIMEIRA - BRASILE
millesimato 2018

E’ a nord-est del Brasile, in provincia di Bahia, che si estende su oltre 130 ettari la fattoria Itàlia-Limeira.
La fertilità della valli circostanti il fiume Gandu attrae i pionieri sin dal 1910, i quali vi piantano i primi alberi di cacao della regione. Tra questi pionieri, il signor Manoel da Silva Libânio, soprannominato Maneca, acquista l’azienda agricola nel 1945.
Nel 1970, sotto la guida dell’agronomo ManoelDomingos Tosto, nipote di Maneca, vengono create nuove piantagioni di cacao con nuove infrastrutturee attrezzature per ottimizzare le piantagioni.
Oggi a capo della società famigliare, Paolo Tosto, anch’egli nipote di Maneca, ha introdotto un nuovo metodo agroforestale nell’azienda Italia-Limeira.
Questo metodo, rispettoso dell’ambiente, consiste nel piantare alberi dominanti come alberi da frutto o alberi della gomma, a fianco di alberi più piccoli, come quelli del cacao, proteggendo così l’ecosistema della regione, e ottenendo un cacao intenso con aromi di futti rossi.