Sakanti - Bali 2018

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Cofanetto con tavoletta di cioccolato millesimato, guida e pinzetta per la  degustazione

Origine: Bali
Piantagione: Sakanti
Annata: 2018
Varietà di cacao: Trinitario
Intensità: 68%
Produzione: Ottobre 2019
Tostatura: Media
Tiratura: 19 tavolette
Peso: 50 grammi

Cioccolato con acidità dolce, note di frutta e cacao, intenso fondo di sottile amarezza

 

SAKANTI - BALI
millesimato 2018

Bali si situa nel cuore del più grande arcipelago al mondo, l’Indonesia. E’ un’isola di singolare bellezza nel mezzo dell’Oceano Indiano.
Conosciuta principalmente per le sue numerose risaie, Bali gode di una fertilità e di una pluviometria ideali, grazie alle sue catene montuose, dominate dal vulcano attivo Agung, chiamato dai balinesi la «madre delle montagne».
Il cacao di Bali è coltivato nelle prossimità delle risaie, insieme a piante come le palme da cocco.
La cooperativa Kerta Samaya Samaniya (KSS), nella regione di Jembrana, città situata nella parte occidentale dell’isola raggruppa tutti i produttori di questa varietà di cacao e raccoglie oggi più di 400 produttori di cacao, incentivati ad una produzione di crescente qualità.
Per KSS, si tratta della prima esportazione di cacao a livello internazionale, ampiamente celebrata dai produttori di cacao e le autorità locali in una grande festa durante la quale il container viene “benedetto”.


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