Tavoletta artigianale di cioccolato fondente con buona intensità di cacao, profumi di gelsomino e fiori d’arancio e sentori di nocciole tostate, ottenuta a partire da fave di cacao amelonado provenienti dalla tenuta Satocao a São Tomé.
Questo piccolo arcipelago situato nel Golfo di Guinea, a largo dell'Africa centro-occidentale, presenta un microclima unico che ha dato vita a una varietà di fave di cacao sui generis dai profumi caratteristici.
Nel corso degli anni, molte piantagioni di cacao sulle isole di São Tomé e Príncipe erano cadute in rovina e la produzione di cacao, profondamente radicata nella storia dell'arcipelago, era diminuita. La tenuta Satocao ha raccolto la sfida di ridare vita a queste terre un tempo fertili abbracciando la saggezza delle pratiche agricole tradizionali, rispettando l'ambiente e riportando la terra alla produttività.
Dall'inizio della propria attività, la tenuta è riuscita a porsi all'avanguardia negli sforzi di riforestazione dell'isola ed è riuscita a riunire piccoli e medi agricoltori in gruppi di villaggi autosufficienti, che oggi costituiscono le fondamenta di una comunità solida e vivace.
Cacao: 74.5%
Varietà: Amelonado
Raccolta: 2023
Fermentazione: 5 giorni
Tostatura: medio-alta
Macinato: a pietra 77 ore
Peso netto: 50 grammi
Ingredienti: fave di cacao Sao Tomé 71%, zucchero 25,5%, burro di cacao 3,5%
