L'area di Baracoa, nella provincia cubana di Guantanamo, è da sempre specializzata nella coltivazione di cacao, che qui ha radici antiche, poiché è stata introdotta dai francesi nel XIX secolo. Non a caso, la produzione locale rappresenta circa il 75% di quella nazionale. Qui si coltivano principalmente tipologie pregiate di Trinitario, varietà di cacao apprezzata perché unisce la robustezza del Forastero alla complessità aromatica del Criollo.

Cioccolato intenso e persistente. Aromi tostati di cereali e liquirizia con note erbacee e di funghi. Sentori di pepe bianco sul finale.

Cacao: 77.8%

Varietà: Trinitario

Raccolta: 2024

Fermentazione: 5 giorni

Tostatura: media

Macinato: a pietra 76 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Vietnam 70%, zucchero 26,2%, burro di cacao 3,8%