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L'area di Baracoa, nella provincia cubana di Guantanamo, è da sempre specializzata nella coltivazione di cacao, che q...
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L'area di Baracoa, nella provincia cubana di Guantanamo, è da sempre specializzata nella coltivazione di cacao, che qui ha radici antiche, poiché è stata introdotta dai francesi nel XIX secolo. Non a caso, la produzione locale rappresenta circa il 75% di quella nazionale. Qui si coltivano principalmente tipologie pregiate di Trinitario, varietà di cacao apprezzata perché unisce la robustezza del Forastero alla complessità aromatica del Criollo.
Cioccolato intenso e persistente. Aromi tostati di cereali e liquirizia con note erbacee e di funghi. Sentori di pepe bianco sul finale.
Cacao: 77.8%
Varietà: Trinitario
Raccolta: 2024
Fermentazione: 5 giorni
Tostatura: media
Macinato: a pietra 76 ore
Peso netto: 50 grammi
Ingredienti: fave di cacao Vietnam 70%, zucchero 26,2%, burro di cacao 3,8%