A seguito di un’accurata raccolta e selezione, l’uva Pedro Ximénez viene lasciata appassire al sole dove si seccherà e si convertirà in uvetta deliziosa. Dopo l’estrazione del succo, mediante una pressa idraulica, si conseguirà un mosto concentrato di fermentazione parziale al quale si aggiungerà l’alcol vinico del Pedro Ximénez. Il vino sarà conservato per almeno un anno in un deposito di acciaio inossidabile prima di procedere all’imbottigliamento. Questo vino non viene sottoposto a filtrazione considerando l’elevata densità. Annata unica.

Color ambra con riflessi arancio. La prima impressione è un aroma intenso di uvetta, fico, albicocca e datteri. Queste note si evolvono e assumono un tocco citrico fresco ed energico, come il succo di limone o la buccia d’arancia.

Al gusto è un vino dolce che ci rimanda alle cosiddette “paseras” della campagna cordobesa. Il passaggio in bocca è ampio, avvolgente e richiama il sapore di uvetta, fico e datteri.Il finale è amaro, pastoso, persistente e lascia una sensazione intensa di miele e uvetta, così come un gradevole retrogusto citrico. Nonostante l’elevato contenuto di zuccheri (450 gr/l) e di alcol, non cessa di essere un vino equilibrato e morbido. (fonte vinaio.it) 

Bottiglia da 37,5 cl.