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Cofanetto 24 macarons

Cofanetto 24 macarons

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Cofanetto da 24 macarons

Perfetti come regalo elegante e goloso, come dessert da portare a una cena oppure come delizia con cui coccolarsi. Preparati con cialde croccanti e guarniti con ganache golose, i macarons di Enrico Rizzi rappresentano l'unione tra la tradizione pasticcera parigina e la creatività italiana, in versione meno dolce, adattandosi meglio ai palati italiani.

Collezione “I Fiori di Grasse e le Spezie d’Oriente”

Violetta e Pepe
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, pasta violetta (acqua, glucosio, aromi, pectina, olio essenziale di mora), pepe nero, coloranti alimentari (rosso e viola).                           

Rosa e Cardamomo
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, pasta rosè (tuorlo d’UOVO, glucosio, aromi, infuso biologico di petali di rosa, succo di barbabietola), olio essenziale di rosa, cardamomo, colorante alimentare rosso.

Lavanda e Cannella
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, olio essenziale di lavanda, cannella in polvere, coloranti alimentari (rosso, viola, giallo).

Gelsomino e Vaniglia
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, olio essenziale di gelsomino, vaniglia.           


Collezione “Le Eccellenze italiane”

Nocciola Piemonte igp
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: carbone vegetale, cacao.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, pasta pura di NOCCIOLE Piemonte igp, BURRO.

Pistacchio salato di Sicilia
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: verde, cacao, giallo.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, pasta pura di PISTACCHI di Sicilia, BURRO, sale.

Cioccolato di Modica
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: cacao, carbone vegetale, rosso.
Ripieno: cioccolato di Modica (pasta amara di cacao, zucchero, cacao min 60%), massa di cacao, cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, zucchero di canna.

Caramello al sale di Trapani
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: giallo, cacao.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, pasta di caramello al sale (sciroppo di glucosio, zucchero caramellato, sale marino di Trapani, aromi).

Noce di Sorrento
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, pasta di NOCI di Sorrento (NOCI della varietà Sorrento, aromi).

Visciola di Vignola
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: rosso, carbone vegetale.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, pasta di visciola di Vignola (confettura extra di visciole, sciroppo di glucosio, concentrato d’uva rossa e mirtillo, acidificante, acido citrico, aromi), BURRO.

Lampone del Piemonte
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: rosso.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), polpa di lamponi, BURRO.

Olivello spinoso di Toscana
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Coloranti guscio: giallo, rosso.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), pasta di olivello spinoso (polpa di olivello spinoso, oli essenziali di olivello spinoso, concentrato di carote mela e zucca, acido citrico, pectina, sciroppo di glucosio, aromi), PANNA, BURRO.


Le Sinfonie di Enrico

Sinfonia Maracaibo
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: cacao, giallo.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), polpa di frutto della passione, BURRO.

Sinfonia dei Golosi
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: cacao, giallo.
Ripieno: cioccolato biondo (burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, BURRO, emulsionante (lecitina di SOIA), estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, granella di fave di cacao, sale.

Sinfonia Rosè
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: rosso.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), polpa di lamponi, olii essenziali di rosa e di litchi, BURRO. 

Sinfonia Speculoos
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: cacao, rosso, giallo.
Ripieno: ccioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia),pasta di caramello al sale (sciroppo di glucosio, zucchero caramellato, sale marino di Trapani, aromi), cannella, chiodo di garofano, cardamomo, PANNA, BURRO.

Sinfonia del Brasile
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: rosso, viola.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), polpa di acaj, pasta di violetta (zucchero, acqua, glucosio, aromi, pectina, coloranti (cocciniglia, carminio e antociani), carragenina, sorbato di potassio, citrato di sodio, olio essenziale di mora, difosfato disodico, destrosio tricalcico), BURRO.

Sinfonia Aomori
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di MANDORLE, albume d'UOVO, acqua.
Colorante guscio: verde, cacao, giallo, carbone vegetale.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia), PANNA, BURRO, SESAMO nero tostato, zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), tè verde Mat-Cha.



Dettaglio ingredienti coloranti:

Colorante verde: E102* (tartrazina), E131 (blu patentato V).
Colorante rosso: E124* (ponceau 4R), E122 (carmoisina).
Colorante fucsia: E122*, E102*.
Colorante giallo: E102* (tartrazina).
Colorante viola: E122* (carmoisina), E151 (nero brillante PN),E133 (blu brillante).
Colorante metallizzato: E555, E171, solvente alcol.

* può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini.

 

Nel nostro laboratorio vengono realizzate varie creazioni di pasticceria.
Pertanto, anche se non presenti tra gli ingredienti delle specifiche realizzazioni, le
nostre produzioni potrebbero contenere tracce di: glutine, uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio e semi di sesamo.

Per apprezzare al meglio ogni loro sfumatura, si consiglia di consumare i macarons nei 7 giorni successivi al ricevimento conservandoli in frigorifero (+4° C).

I macarons esprimeranno al meglio i loro sapori, se lasciati 15 minuti a temperatura ambiente prima di essere serviti.