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Tavoletta di cioccolato artigianale che presenta un buon equilibrio tra amaro e dolce, con note aromatiche di frutta ...
Tavoletta di cioccolato artigianale che presenta un buon equilibrio tra amaro e dolce, con note aromatiche di frutta secca tostata, confettura di mirtilli, funghi e sentori affumicati, ottenuta a partire da fave di cacao trinitario provenienti dalla regione di Ba Ria, a est della capitale vietnamita Ho Chi Minh.
In questa regione costiera, più soleggiata e asciutta del delta del Mekong, il cacao cresce all'ombra del pomelo, della jaca e del pepe nero. Le fave vengono lasciate a fermentare per un periodo di 6 giorni, durante il quale sviluppano appieno gli aromi di sottobosco che contraddistinguono questo cioccolato.
Cacao: 73.8%
Varietà: Trinitario
Raccolta: 2022
Fermentazione: 6 giorni
Tostatura: media
Macinato: a pietra 51 ore
Peso netto: 50 grammi
Ingredienti: fave di cacao Vietnam 70%, zucchero 26,2%, burro di cacao 3,8%