Sedici gianduiotti in otto Sinfonie
Fare il pasticcere, per alcuni aspetti, è molto simile a dirigere un’orchestra: si tratta, in fondo, di armonizzare i vari ingredienti/strumenti a propria disposizione, per creare un insieme coeso e piacevole, di maggiore valore rispetto alla somma dei singoli componenti utilizzati per la sua creazione.
Per questo motivo, immaginandosi un po’ come un “compositore/pasticcere”, Enrico ha ribattezzato le sue dolci creazioni Sinfonie.
Ognuna delle sue ricette, infatti, orchestra e armonizza ingredienti diversi in una composizione originale.
Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casiad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra arancia, cannella e noce dellaSinfonia dei Balocchi, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico (come nel caso del caramello, cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi).
Sinfonia Aomori
tè verde giapponese Mat-Cha e semi di sesamo nero tostato
Sinfonia dei Balocchi
arancia, cannella e noce di Sorrento
Sinfonia delle Calandre
zafferano e liquirizia
Sinfonia dei Golosi
cioccolato al caramello, fave di cacao e sale di Maldon
Sinfonia Imperiale
mandorla siciliana e tè Earl Grey al bergamotto
Sinfonia Kashmir
tè Chai e zenzero
Sinfonia Maracaibo
cioccolato al latte e frutto della passione
Sinfonia Rosé
litchi, lampone e rosa
