Sedici gianduiotti“I Grandi Classici e le Sinfonie”
“Gianduia” è un tipo di impasto di cioccolato nato a Torino nel 1806 da ingegnosi cioccolatai torinesi che, durante il blocco napoleoni sostituirono l’ormai costosissimo cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe.
I Grandi Classici, declinati in quattro creazioni, rappresentano la massima espressione della classicità di alcune eccellenti materie prime: dal Pistacchio siciliano Feudo San Biagio alla Mandorla di Noto e alla Nocciola Piemonte, oltre alla versione extradark a base di cioccolato monorigine Colombia 85%.
Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casi ad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra mandorla e canditi d’agrumi della Sinfonia di Sicilia, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico come nel caso del caramello, fave di cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi.
Pistacchio Feudo San Biagio
cioccolato bianco con pistacchio siciliano Feudo San Biagio
Nocciola Piemonte igp
cioccolato al latte con nocciola tonda gentile delle Langhe
Mandorla Val di Noto
cioccolato bianco con mandorla della Val di Noto
Extra Dark Colombia 85%
cioccolato fondente colombiano
Sinfonia Aomori
cioccolato bianco con tè verde giapponese Mat-Cha e semi di sesamo nero tostato
Sinfonia dei Golosi
cioccolato al caramello, fave di cacao e sale di Maldon
Sinfonia di Sicilia
cioccolato bianco, mandorla ai fiori d’arancio, canditi d’agrumi e gelsomino
Sinfonia Rosé
cioccolato ruby con litchi, lampone e rosa
