Sedici gianduiotti“Le Sinfonie di Enrico Rizzi”

“Gianduia” è un tipo di impasto di cioccolato nato a Torino nel 1806 da ingegnosi cioccolatai torinesi che, durante il blocco napoleoni sostituirono l’ormai costosissimo cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe.

Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casi ad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra mandorla e canditi d’agrumi della Sinfonia di Sicilia, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico come nel caso del caramello, fave di cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi. 

Sinfonia Aomori
cioccolato bianco con tè verde giapponese Mat-Cha e semi di sesamo nero tostato

Sinfonia dei Golosi
cioccolato al caramello, fave di cacao e sale di Maldon

Sinfonia di Sicilia
cioccolato bianco, mandorla ai fiori d’arancio, canditi d’agrumi e gelsomino

Sinfonia Rosé
cioccolato ruby con litchi, lampone e rosa