Name: Sambirano 68.8% - Madagascar
Brand: Fabbrica del Cioccolato
Price: 9.00 EUR
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Sambirano 68.8% - Madagascar

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Ottenuto da fave di cacao criollo e trinitario coltivate nella tenuta Bejofo Estate in Madagascar, nella regione del ...

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Ottenuto da fave di cacao criollo e trinitario coltivate nella tenuta Bejofo Estate in Madagascar, nella regione del Sambirano, questo cioccolato fondente presenta una preponderanza aromatica netta di cacao, a cui si accompagnano note di confettura di frutti rossi, panna e noce.

Fondata nel 1924, Bejofo Estate è una delle piantagioni storiche dell'isola e si distingue non solo per la qualità del raccolto, ma anche per l'attenzione alle tematiche etiche e ambientali. Di recente, la tenuta si è convertita all'energia solare, ha fornito terreni ai dipendenti per renderli autosufficienti, ha contribuito alla costruzione di scuole e si è occupata dell'approvvigionamento e distribuzione di medicinali nella comunità locale.

Cacao: 68.8%

Varietà: Criollo e Trinitario

Raccolta: 2023

Fermentazione: 5 giorni

Tostatura: media

Macinato: a pietra 78 ore

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