La storia

LA STORIA

Enrico Rizzi inizia la sua avventura nel mondo dell’alta gastronomia spinto dalla passione per la cucina. Ispirato dalla creatività di un noto chef stellato, inizia il suo percorso dando vita a un’attività di banqueting di successo. Cene a domicilio per pochi intimi, sontuosi banchetti, feste aziendali: l’esperienza accumulata in questi primi anni è ciò che gli consente di passare al livello successivo.

Orientatosi verso i sapori dolci, Enrico decide di specializzarsi nel mondo della pasticceria studiando e sperimentando con dedizione la preparazione di ricercati e selezionati prodotti che diventano fulcro della sua attività. Ma Enrico non si accontenta e così decide di rendere ancor più esclusivo e raffinato un prodotto tipicamente parigino, i macarons, unendo la tradizione francese all’eccellenza delle materie prime italiane.

Sicuramente potrete incontrarlo, nella boutique di Via Correnti 5 con laboratorio artigianale a vista, pronto ad accogliervi con il suo sorriso cordiale e a raccontarvi i segreti delle sue creazioni.

 

LE SINFONIE DI ENRICO RIZZI

Dopo lunghe sperimentazioni con i più pregiati e gustosi ingredienti reperibili sul mercato, Enrico si è specializzato nell’accostamento di sapori differenti in abbinamenti spesso insoliti, ma irresistibili.

Queste vere e proprie composizioni di sapori sono state ribattezzate Sinfonie, per via dell’armonia che si viene a creare tra i diversi ingredienti, perfettamente miscelati in un’unica creazione. Proprio come accade con gli strumenti musicali, guidati dal direttore d’orchestra nel formare un insieme armonioso e di impatto.

Le Sinfonie uniscono quindi più sapori, di solito tre, e vengono sviluppate trasversalmente all’interno delle diverse creazioni, trovando così una declinazione all’interno di macarons, torte, gelati e praline di cioccolato.

 

LA PRODUZIONE

La produzione attuale, situata nel laboratorio a vista di Via Correnti 5, si caratterizza per la forte prevalenza di macarons considerati da diverse testate giornalistiche “i migliori della città” e proposti in cinque collezioni annuali, oltre che nelle richiestissime versioni “lusso” (salati e ai vini pregiati).

Il cioccolato riveste un ruolo cruciale nelle creazioni proposte, dagli eleganti cofanetti di praline, ai golosi dragées, ai gianduiotti, alle coloratissime tavolette di cioccolato e alle artistiche Uova di Pasqua, frutto di una lunga ricerca tra le migliori fave di cacao del mondo.

Il gelato inoltre, da sempre al vertice nella maggior parte delle classifiche cittadine e insignito dei 2 coni Gambero Rosso, è proposto in una moltitudine di varietà: dalle classiche alle più estrose, sia a base latte che in versione di leggerissimo sorbetto a base acqua.