Fare il pasticciere, per alcuni aspetti, è molto simile a dirigere un’orchestra: si tratta, in fondo, di armonizzare i vari ingredienti/strumenti a propria disposizione, per creare un insieme coeso e piacevole, di maggiore valore rispetto alla somma dei singoli componenti utilizzati per la sua creazione.

Per questo motivo, immaginandosi un po’ come un “compositore/pasticciere”, Enrico Rizzi ha ribattezzato le sue dolci creazioni Sinfonie. Ognuna delle sue ricette, infatti, orchestra e armonizza ingredienti diversi in una composizione originale.

Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casi ad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra violetta e liquirizia della Sinfonia Senateur, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico (come nel caso del caramello, fave di cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi).

Una volta “composta” una Sinfonia, Enrico la applica in maniera trasversale a tutte le sue creazioni di pasticceria, dai macarons alle praline di cioccolato, passando per gelati, biscotti e plumcake. In questo modo, per esempio, è possibile trovare nelle sue boutique sia praline, sia macarons, sia gelati, sia sablés in versione Sinfonia Rosé (litchi, lampone e olio di rosa).

Potete degustare le Sinfonie di Enrico Rizzi nelle sue boutique, oppure ordinarle online con spedizione su tutta Italia. Ecco di seguito alcune delle Sinfonie realizzate nel corso degli anni:

SINFONIA ROSÉ (2013)
Litchi, lampone e rosa

SINFONIA AOMORI (2014)
Tè verde Mat-cha e sesamo nero

SINFONIA MARACAIBO (2015)
Cioccolato e frutto della passione

SINFONIA D’ORIENTE (2015)
Fiori d’arancio, rosa e zenzero

SINFONIA DEI GOLOSI (2015)
Caramello, fave di cacao e sale di Maldon

SINFONIA SENATEUR (2016)
Liquirizia e violetta

SINFONIA DI PROVENZA (2017)
Fragola, lavanda e rosmarino

SINFONIA DEI CARAIBI (2017)
Mango, cocco e mandorla tostata

SINFONIA TROPICALE (2017)
Ananas, frutto della passione e zafferano

SINFONIA DEL BRASILE (2018)
Açai, lampone e violetta

SINFONIA DELLE CALANDRE (2019)
Zafferano e liquirizia

SINFONIA DEI BALOCCHI (2019)
Arancia, cannella e noce

SINFONIA IMPERIALE (2019)
Mandorla e tè Earl Grey

SINFONIA KASHMIR (2019)
Tè Chai e zenzero

SINFONIA SPECULOOS (2020)
Caramello, cannella, chiodo di garofano e cardamomo

SINFONIA DI SICILIA (2021)
Mandorle ai fiori d'arancio, canditi d'agrumi e gelsomino