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Gahura Estate 74.2% - Indonesia

Gahura Estate 74.2% - Indonesia

  • 8 €
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Cioccolato fondente con un profilo aromatico variegato in cui spicca lo speziato di anice e chiodi di garofano, con sentori di mirtilli rossi, caramello e tabacco.

La tenuta Gahura Estate si trova nell'isola indonesiana di Sumba Occidentale, dove si è diffusa la coltivazione del cacao quando all'inizio degli anni '90 l'imprenditore Hengky Lianto si è rivolto al governo locale e ai capi tribù per trasformare 815 ettari di pascolo in una piantagione a proprietà unica, utilizzando un sistema agroforestale all'avanguardia in cui alti e robusti alberi di teak e mogano forniscono la giusta ombreggiatura alle piante del cacao.

Cacao: 74.2%

Varietà: Trinitario

Raccolta: 2023

Fermentazione: 5 giorni

Tostatura: medio-bassa

Macinato: a pietra 98 ore