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Satocao 74.5% - São Tomé

Satocao 74.5% - São Tomé

9 €

iva inclusa

DESCRIZIONE

DESCRIZIONE

Tavoletta artigianale di cioccolato fondente con buona intensità di cacao, profumi di gelsomino e fiori d’arancio e sentori di nocciole tostate, ottenuta a partire da fave di cacao amelonado provenienti dalla tenuta Satocao a São Tomé.

Questo piccolo arcipelago situato nel Golfo di Guinea, a largo dell'Africa centro-occidentale, presenta un microclima unico che ha dato vita a una varietà di fave di cacao sui generis dai profumi caratteristici.

Nel corso degli anni, molte piantagioni di cacao sulle isole di São Tomé e Príncipe erano cadute in rovina e la produzione di cacao, profondamente radicata nella storia dell'arcipelago, era diminuita. La tenuta Satocao ha raccolto la sfida di ridare vita a queste terre un tempo fertili abbracciando la saggezza delle pratiche agricole tradizionali, rispettando l'ambiente e riportando la terra alla produttività.

Dall'inizio della propria attività, la tenuta è riuscita a porsi all'avanguardia negli sforzi di riforestazione dell'isola ed è riuscita a riunire piccoli e medi agricoltori in gruppi di villaggi autosufficienti, che oggi costituiscono le fondamenta di una comunità solida e vivace.

Cacao: 74.5%

Varietà: Amelonado

Raccolta: 2023

Fermentazione: 5 giorni

Tostatura: medio-alta

Macinato: a pietra 77 ore

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