La Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi si arricchisce di una nuova esperienza esclusiva, in cui i grandi tè verdi del Giappone incontrano la purezza della lavorazione bean to bar. Guidati da due sommelier i partecipanti esploreranno le affinità e i segreti che legano queste due nobili filiere.
La Degustazione Matcha & Cioccolato si snoda attraverso cinque incontri d'autore tra tè d'origine (due Matcha, Genmaicha, Gyokuro e Hojicha) e cinque creazioni firmate Enrico Rizzi, concepite per creare corrispondenze aromatiche perfette, comprese tre iconiche selezioni in cui il tè diventa esso stesso ingrediente del cioccolato.
Degustazione Matcha & Cioccolato: come funziona
La Degustazione Matcha & Cioccolato è un percorso guidato di circa un'ora e mezza, al costo di 60 euro, che abbina cinque tè verdi giapponesi a cinque cioccolati prodotti nella Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi, in via Mora 18 a Milano. Si svolge in date specifiche, indicate nel calendario delle degustazioni, e non include la visita della Fabbrica.
A condurla sono Terada Kenzo, sommelier del tè e proprietario del brand Teaste, che durante la degustazione racconterà la tradizione giapponese, la gestualità della preparazione e il senso di condivisione che la accompagna, e Fulvio Biondo, sommelier del cioccolato, che parlerà del cacao, delle sue diverse varietà di cacao e del lavoro che trasforma una fava in tavoletta.
Come si svolge la degustazione?
Dopo un excursus iniziale sulla Fabbrica del cioccolato di Enrico Rizzi e sulla produzione bean to bar, la parola passa al Giappone, con alcuni accenni alla storia e tradizione del tè giapponese.
Da qui, cinque incontri capaci di ridefinire i concetti comuni di tè e cioccolato, con protagonisti cinque tè verdi d'eccezione - due Matcha, un Genmaicha, un Gyokuro e un Hojicha, tutti selezionati di persona da Terada Kenzo - e cinque cioccolati lavorati da Enrico Rizzi, tra cui alcuni monorigine come il thailandese Chantaburi e alcune creazioni originali, prodotte utilizzando proprio il tè verde come ingrediente.
Perché tè giapponese e cioccolato bean to bar funzionano insieme?
Tè e cacao hanno più in comune di quanto sembri. Entrambi nascono da una pianta, entrambi cambiano radicalmente con la coltivazione e la lavorazione: ombra o sole, vapore o tostatura, fermentazione o essiccazione.
La creazione di un tè verde ha molto in comune con il metodo di lavorazione bean to bar, che controlla ogni passaggio dalla fava alla tavoletta e permette di calibrare fino in fondo il risultato finale.
Portare il tè dentro il cioccolato è il passo successivo. Assaggiare un matcha e poi lo stesso matcha trasformato in cioccolato significa sentire come un ingrediente cambia voce passando da una materia all'altra: un'esperienza unica, che solo i partecipanti alla degustazione potranno provare.
Prenota ora la Degustazione
La Degustazione Matcha & Cioccolato e le altre degustazioni della Fabbrica del Cioccolato possono essere prenotate direttamente al calendario sottostante. In alternativa, è possibile acquistare un coupon e prenotare l'esperienza in un secondo momento.
Domande frequenti
Quanto costa la Degustazione Matcha & Cioccolato?
La Degustazione Matcha & Cioccolato costa 60 euro a persona
Cosa comprende l'esperienza?
L'esperienza comprende cinque tè verdi giapponesi e cinque minitavolette di cioccolato della Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi.
Quanto dura la degustazione?
L'esperienza dura circa un'ora e mezza.
La degustazione include la visita della Fabbrica del Cioccolato?
No. La degustazione si svolge all'interno della Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi, ma non comprende il tour della stessa. Chi desidera scoprire i segreti della lavorazione del cacao può prenotare separatamente la visita della Fabbrica del Cioccolato.
Quando si svolge e come si prenota?
La Degustazione Matcha & Cioccolato si svolge in date specifiche. Il calendario aggiornato e la prenotazione sono nella pagina Le Degustazioni nella Fabbrica del Cioccolato.
Che differenza c'è tra matcha e tè verde in infusione?
Nel tè verde in infusione, come Gyokuro e Hojicha, le foglie restano in acqua per un tempo definito e poi vengono rimosse. Nel matcha la foglia è macinata in polvere e sospesa nell'acqua con il frullino: si beve la foglia intera, con un gusto più pieno e un colore più intenso.
Serve essere esperti di tè o cioccolato per partecipare?
No. I due sommelier accompagnano ogni passaggio, dalla storia del tè alla produzione del cacao. L'esperienza è pensata sia per chi si avvicina per la prima volta al tè giapponese sia per chi lo conosce già.
