In seguito al successo della Degustazione Rum & Cioccolato, diventata ormai un appuntamento fisso, Enrico Rizzi arricchisce il programma della sua Fabbrica del Cioccolato di via Gian Giacomo Mora 18 a Milano di una nuova esperienza: la Degustazione Whisky e Cioccolato.
Degustazione Whisky e Cioccolato
La degustazione Whisky e Cioccolato si terrà in orario serale in date diverse ogni mese e proporrà ai veri gourmet una selezione di sei minitavolette monorigine preparate all'interno della Fabbrica del Cioccolato, abbinate a quattro whisky di pregio provenienti dalla selezione Velier.
L'evento, riservato a un massimo di otto persone per volta, si svolgerà alla presenza di un sommelier che guiderà i partecipanti nel corso della degustazione motivando i vari abbinamenti proposti e approfondendo i processi produttivi sia del cioccolato, che del whisky.
I cioccolati in degustazione
Fondente da fave di cacao aromatiche Criollo, composte per il 40-50% da fave di cacao albine, il Gran Blanco Perù presenta una lieve astringenza con una fresca e spiccata acidità iniziale. Seguono aromi di cedro, frutti rossi e banana fermentata.
Fondente naturalmente dolce con note tostate di cereali, caffè e legno affumicato, accompagnate da sentori di panna e liquirizia. Cioccolato realizzato con fave di cacao provenienti da Ocumare de la Costa, una piccola città costiera situata a nord dello stato di Aragua, in Venezuela.
Cioccolato fondente da fave di cacao Trinitario coltivate dalla Thai-inter Cacao Family, piantagione a conduzione familiare ubicata nella provincia orientale di Chantaburi, al confine fra la Thailandia e la Cambogia. La tavoletta è caratterizzata da dolcezza contrastata da una fresca acidità finale. Note erbacee di sedano e alloro. Sentori di frutta rossa, pepe, cuoio e tabacco.
Creata da fave di cacao criollo e trinitario coltivate nella tenuta Bejofo Estate in Madagascar, nella regione del Sambirano, questa tavoletta presenta una preponderanza aromatica netta di cacao, a cui si accompagnano note di confettura di frutti rossi, panna e noce.
Tavoletta di massa di cacao monorigine 100% da fave di cacao Criollo dell'Amazzonia venezuelana. Spiccata astringenza con note fruttate di pompelmo e frutti rossi. Sentori balsamici di lievito.
TINGO MARIA BIANCO 41,2% DELATTOSATO
Cioccolato bianco con note floreali di fiori d'arancio e miele, sentori di panna, cannella e biscotto. Il cacao Tingo Maria nasce in una regione unica dal punto di vista geologico e paesaggistico. Le piante crescono lungo la catena montuosa delle Ande, il cui vento fresco e pulito e il clima piovoso permettono di coltivare fave di prima qualità.
La selezione può subire variazioni a seconda della disponibilità.
I whisky in degustazione
GLENFIDDICH 12 Y.O.
Per la produzione dei suoi single malt, Glenfiddich si avvale di una selezione accurata di orzo maltato al quale viene aggiunta acqua della fonte Robbie Dhu riscaldata a 64°. Da questo mash inizia il processo di estrazione di tutti gli zuccheri che verranno trasformati in alcol durante la fermentazione. Glenfiddich 12 viene distillato in alambicchi di rame e Invecchiato per un minimo di 12 anni in barili ex-sherry e rovere americano.
GLENFIDDICH PROJECT XX
Il Glenfiddich Project XX è un single malt scozzese nato dall'idea di unire l'esperienza di 20 esperti di whisky da tutto il mondo. Un single malt dello Speyside che rompe gli schemi, frutto di 20 single malt diversi, miscelati con maestria per un risultato inaspettatamente ricco e armonioso. Dal colore ambrato, sprigiona aromi di mela caramellata e scorza d'arancia, con un tocco di vaniglia. Il gusto è morbido e rotondo, con note di frutta matura e un finale persistente di cioccolato e spezie.
BALVENIE CARRIBEAN CASK 14 Y.O.
Balvenie Caribbean Cask 14 yo è un whisky particolare, nelle fila del classico Balvenie: un single malt che viene rifinito in botti ex rum, provenienti dalle West Indies dei Caraibi. Il risultato è un whisky in cui spiccano degli aromi dolci del legno che ha contenuto distillato di canna da zucchero per eccellenza.
GLENFIDDICH FIRE & CANE
Per la creazione di questo whisky no age statement sono stati assemblati single malts torbati e non torbati, invecchiati in barile ex-bourbon. Dopo l'invecchiamento il liquido viene passato in una selezione di barili che hanno contenuto in precedenza rum di melassa provenienti da alcune distillerie del Sudamerica.
Il sommelier
Il sommelier alla guida della Degustazione Whisky e Cioccolato è Fulvio Biondo, professionista di marketing enogastronomico specializzato presso l’Università di scienze gastronomiche di Pollenzo e sommelier diplomato AIS, ideatore di esperienze di consumo e format narrativi dedicati al mondo enogastronomico.
Whisky e cioccolato: prenota la tua degustazione
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