Rum e cioccolato: 5 abbinamenti perfetti

Abbinare rum e cioccolato è un’arte, e in quanto tale non va presa con leggerezza. Il rischio, invece che risaltare i rispettivi sapori, è quello di rovinarli, oppure di coprire uno in favore dell’altro.

Per questo motivo, soprattutto quando si ha a che fare con prodotti di alta qualità, è meglio non procedere alla cieca. Ecco cinque abbinamenti di rum e cioccolato consigliati da noi, basati sui più interessanti cioccolati creati da Enrico Rizzi nel suo laboratorio artigianale di via Correnti 5 a Milano e su una serie di rum di pregio. 

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Per accompagnare questo notevole rum, che può fregiarsi dell’onore di aver ricevuto il più alto punteggio mai assegnato dal Beverage Tasting Institute di Chicago (98 su 100), vi proponiamo un abbinamento un po’ ardito con il cioccolato Sinfonia Speculoos (fondente al caramello, cannella, chiodo di garofano e cardamomo), il cui aroma complesso e variegato si armonizza con le forti note speziate del prodotto in questione.

Per un rum fine e vellutato, consigliamo un cioccolato monorigine equilibrato e di grande qualità come il monorigine Madagascar 64%, per un’esperienza di degustazione meditativa e raffinata. 

Un rum dolce, con sentore di caramello e vaniglia, ma anche di noci, che trova un interessante contraltare nel cioccolato Sinfonia dei Golosi (biondo con fave di cacao e sale di Maldon). Il risultato? Un’esplosione di sapori.

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Per il penultimo abbinamento con il cioccolato, scegliamo un rum intenso, dal deciso sentore di tabacco. Proveniente dal Venezuela, si abbina bene con l’intenso fondente monorigine Colombia 85%.

Come suggerisce il nome, questo rum (magari meno raffinato dei precedenti, ma molto particolare) è già un condensato di spezie: ce ne sono ben 11, tra cui cannella e chiodi di garofano. Inutile quindi caricare ulteriormente questo suo carattere pungente. Meglio piuttosto abbinarlo a della massa di cacao pura 100% Ecuador, il cui aroma intenso ne risulterà sensibilmente arricchito.

Speriamo che i nostri abbinamenti tra rum e cioccolato ti siano stati di ispirazione. Puoi acquistare online le tavolette citate qui sopra nello Shop di Enrico Rizzi, con spedizione su tutta Italia.

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