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Rum e cioccolato: 5 abbinamenti perfetti

rum cioccolato abbinamenti
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Abbinamenti rum e cioccolato

Abbinare rum e cioccolato è un’arte, e in quanto tale non va presa con leggerezza. Il rischio, invece che risaltare i rispettivi sapori, è quello di rovinarli, oppure di coprire uno in favore dell’altro.

Per questo motivo, soprattutto quando si ha a che fare con prodotti di alta qualità, è meglio non procedere alla cieca. Ecco cinque abbinamenti di rum e cioccolato consigliati da noi, basati sui più interessanti cioccolati creati da Enrico Rizzi nel suo laboratorio artigianale di via Correnti 5 a Milano e su una serie di rum di pregio. 

El Dorado 21 & Porcelana Venezuela 72.2%

Per accompagnare questo notevole rum, che può fregiarsi dell’onore di aver ricevuto il più alto punteggio mai assegnato dal Beverage Tasting Institute di Chicago (98 su 100), vi proponiamo un abbinamento davvero Premium con il rarissimo monorigine Porcelana Venezuela 72%, caratterizzato da buona rotondità, marcati sentori di crosta di pane, cereali tostati, tabacco, sherry e ciliegie sotto spirito.

Abuelo Centuria & Ba Ria Vietnam 73.8%

Per un rum fine e vellutato, consigliamo un cioccolato monorigine equilibrato e di grande qualità come la tavoletta monorigine Ba Ria Vietnam 73.8% - con note aromatiche di frutta secca tostata, confettura di mirtilli, funghi e sentori affumicati, ottenuta a partire da fave di cacao trinitario provenienti dalla regione di Ba Ria, a est della capitale vietnamita Ho Chi Minh.

Zacapa XO & Tumaco Colombia 70.2%

Un rum dolce, con sentore di caramello e vaniglia, ma anche di noci, che trova un interessante contraltare nella tavoletta monorigine Tumaco Colombia 70.2%, aratterizzata da una leggera astringenza, impreziosita da note aromatiche di sottobosco, legno affumicato e pera.. Il risultato? Un’esplosione di sapori.

Diplomatico Ambassador & Gahura Estate Indonesia 74.2%

Per il penultimo abbinamento con il cioccolato, scegliamo un rum intenso, dal deciso sentore di tabacco. Proveniente dal Venezuela, si abbina bene con l’inndonesiano Gahura Estate 74.2%, cioccolato fondente con un profilo aromatico variegato in cui spicca lo speziato di anice e chiodi di garofano, con sentori di mirtilli rossi, caramello e tabacco.

Kraken Black Spiced & Massa di Cacao Ecuador 100%

Come suggerisce il nome, questo rum (magari meno raffinato dei precedenti, ma molto particolare) è già un condensato di spezie: ce ne sono ben 11, tra cui cannella e chiodi di garofano. Inutile quindi caricare ulteriormente questo suo carattere pungente. Meglio piuttosto abbinarlo a della massa di cacao pura El Cibao Repubblica Dominicana 100%, il cui aroma intenso ne risulterà sensibilmente arricchito.

Speriamo che i nostri abbinamenti tra rum e cioccolato ti siano stati di ispirazione. Puoi acquistare online le tavolette citate qui sopra nello Shop di Enrico Rizzi, con spedizione su tutta Italia. E se non sai quale scegliere, puoi sempre optare per il pratico Cofanetto Degustazione, con cui potrai assaggiare le differenti varietà e scoprire le tue preferite.

Ti auguriamo buona degustazione e ti aspettiamo all'interno della Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi nel cuore di Milano. Acquista ora la tua Esperienza Cioccolato: visiterai una piantagione in Perù grazie a un video immersivo in VR360°, vedrai da vicino i macchinari che servono a lavorare le fave e parteciperai a una degustazione guidata di tavolette monorigine.

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