Abbinare liquori e cioccolato: una guida semplice e golosa

Come abbinare liquori e cioccolato

Da sempre, cacao e superalcolici vanno a braccetto, come confermano i tanti abbinamenti tra liquori e cioccolato a cui ha dato vita questa accoppiata vincente. Questo, però, non significa che trovare la giusta combinazione sia facile. Ecco quindi qualche consiglio di degustazione.

Innanzitutto, non tutti i liquori stanno bene con tutti i tipi di cioccolato. Un liquore dolce, come ad esempio un vino passito, sarà preferibilmente da abbinare ad un cioccolato al latte. Per far risaltare il gusto intenso di un fondente, invece, è preferibile scegliere un liquore più secco, come ad esempio una grappa o un whisky.

Liquori profumati si possono abbinare a tavolette o praline aromatizzate, stando però attenti che i rispettivi aromi non facciano a pugni. Da evitare invece i liquori troppo dolci, perché l’insieme finirebbe per risultare stucchevole.

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Abbinare liquori e cioccolato: come procedere

Per abbinare liquori e cioccolato, il modo migliore di procedere consiste nel dare un piccolo sorso al liquore scelto, lasciare che “faccia presa” sul palato, dopodiché degustare il cioccolato. Una volta che questo ha avuto il tempo di sciogliersi lentamente in bocca, manifestandosi in tutta la sua complessità, bere un altro sorso di liquore per percepire l'abbinamento nella sua massima espressione.

Abbinare whisky e cioccolato

Un buon punto di partenza per abbinare liquori e cioccolato senza sbagliare potrebbe essere il whisky, che ben si accompagna alle note robuste di un cioccolato fondente. Un interessante accostamento che prende spunto dalle creazioni di Enrico Rizzi consiste nell’abbinare un buon torbato a una tavoletta di cioccolato fondente monorigine con percentuale di cacao superiore al 70%, il cui sentore robusto non corre il rischio di essere messo in secondo piano dal whisky.

Abbinare passito e cioccolato

Come detto, i vini liquorosi come Passito, Sherry o Porto si accompagnano meglio con un cioccolato al latte. Quindi, per questo abbinamento vi proponiamo la classica tavoletta di cioccolato al latte di Enrico Rizzi, le cui note dolci mettono in risalto le caratteristiche di questo tipo di vino.

Un’alternativa un po’ più azzardata consiste nello scegliere un cioccolato bianco profumato, come il monorigine Glaciar Colombia 35%, una delle più interessanti new entry della Collezione Cioccolati Rari di Enrico Rizzi.

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Abbinare rum e cioccolato

Un grande classico, tanto che abbiamo già dedicato un esaustivo articolo a cinque abbinamenti ideali tra rum e cioccolato. Come regola generale, per i rum va meglio il fondente, tipo il monorigine Paroisse St. Mary Jamaica 75%, acidulo e stringente, con note di legno e cacao. Per rum più giovani può essere però anche interessante un abbinamento con un cioccolato fruttato, come ad esempio il monorigine San Francisco de Maroris Repubblica Dominicana 70%, leggermente speziato e con note di ciliegie mature e fichi.

Abbinare grappa e cioccolato

Se volete abbinare un liquore secco come la grappa al cioccolato, allora non si scappa: l’unica soluzione è un fondente dal sapore deciso. E se davvero siete degli amanti del cacao puro, potete anche osare con una tavoletta di massa di cacao Repubblica Dominicana 100% El Cibao, che con il suo sapore robusto e deciso riuscirà a “tenere testa” anche alle grappe più importanti.

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Cioccolato, consigli di degustazione

Volete abbinare liquori e cioccolato e siete degli appassionati degustatori? In questo articolo abbiamo raggruppato dieci consigli facili per voi. E per mettere in pratica queste dritte, non vi resta che scegliere le vostre tavolette di cioccolato monorigine Enrico Rizzi Milano nello Shop Online.